Vjeruje se da jedenje leće 31. siječnja donosi sreću u narednoj godini, a stari Rimljani su na Staru godinu razmjenjivali leću.
Svake godine 31. prosinca Talijani žure po posljednje sastojke koji nedostaju za pripremu “Cenone di San Silvestro”, večere u čast svetog Silvestra. Silvester je bio papa od 314. do 335. godine, što je označilo početak kršćanskog Rimskog Carstva , a preminuo je 31. prosinca 335. godine. Među brojnim delicijama koje su se posluživale za tu priliku, jedno jelo ne smije se propustiti za pravu večeru sv. Silvestra : varivo od leće.
Vjeruje se da će jedenje leće, hranjive mahunarke, donijeti sreću u narednoj godini. Kao što je slučaj s mnogim prehrambenim tradicijama, podrijetlo ovog rituala dočeka Nove godine nusproizvod je stoljetne raznolike povijesti Italije. piše aleteia.org
Povjesničari znaju da je slična tradicija bila na snazi u starom Rimu, gdje bi ljudi razmjenjivali male vrećice leće s obitelji i prijateljima na početku nove godine, koja bi prema rimskom kalendaru padala oko početka ožujka.
Leća se zapravo smatrala supernamirnicom, bogatom bjelančevinama i mineralima, a njen zaobljeni oblik bio je sličan obliku rimskih novčića, sestercija , što je zemljanu mahunarku činilo simbolom blagostanja.
Ali ovaj drevni obred hrane ima veze i s Biblijom. U Postanku (25:29-34) Ezav mijenja svoje prvorođeno pravo prvorođenca za tanjur leće koji je napravio njegov brat Jakov. To je pridonijelo reputaciji leće kao tanjura povezanog s pozitivnim promjenama u nečijem bogatstvu.
Recept
Za pripremu variva od leće svetog Silvestra potrebna vam je leća (otprilike 2,4 unce po osobi), 1 list kadulje, 1 glavica luka, 1 mrkva, 1 stabljika celera, maslinovo ulje.
Prvo potopite leću u hladnu vodu barem nekoliko sati do cijelog dana. Kada leća omekša, kuhajte je na jakoj vatri oko sat vremena. Ocijedite ih i ostavite da se ohlade. U međuvremenu u tavu stavite maslinovo ulje i povrće narezano na kockice te dodajte kadulju. Neka sve porumeni oko 15 minuta.
Zatim dodajte leću i pomiješajte sastojke. Posolite i popaprite te miješajte dok se leća ne prožme okusom kadulje i povrća. Varivo od leće svetog Silvestra sada je spremno za posluživanje!
